Spargel mit Kapern und Ei

Das wohl beliebteste Rezept im Heurigen Spargel-Jahr wollen wir Euch nicht vorenthalten, bei Freunden und Gästen der Kochschule Wien allseits beliebt: Spargel mit Ei und Kapern. Seht dazu das wirklich einfache Rezept:

Da werden ja oft große Geschichten geschrieben, so zum Beispiel:  Der Spargel darf nur stehend gekocht werden, sonst sind die Spargel- Spitzen in Gefahr ODER: Der Spargel darf nur im Ganzen gekocht werden - sonst flitzt der Geschmack aus den Stangen...

Soll mal jeder machen, wie er möchte und glaubt. Hier eine einfache Spargel Variante aus der peperita! Küche:

Spargel mit Ei und Kapern:

Den Spargel schälen, trockene Enden abschneiden, Spargel der länge nach halbieren, in Rauten schneiden. Nun in einen Topf geben, mit Hühnerbrühe bedecken, etwas Salz, Zucker, Pfeffer und Muskat dazu und mit Deckel bissfest garen.

Hart gekochte Eier schälen, halbieren, Eigelb und Eiweiss getrennt fein hacken, Kapern und Petersilie fein hacken, alles bereit stellen.

Spargelfond abgießen - zum trinken aufheben und etwas wieder zum gekochten Spargel dzu geben - Geschmack! Olivenöl, Salz, Pfeffer und vorbereitete und gehackte Eier, Kapern und Petersilie dazu - fertig und köstlich!

Der  Feinschmecker und Kenner hebt noch etwas fein geriebenen Parmesan unter - kurz vor dem servieren. Lasst es Euch schmecken und genießt auch noch die anderen Spargel Rezepte.