Rinderfilet ist ja der Luxus pur. Wer es besonders würzig mag, legt das Filet in dünne Steaks geschnitten in scharfem Senf ein. Es muss nicht immer Dijon- Senf sein, schmeckt aber besonders lecker. Der Salat mit Rinderfilet- Streifen ist jedenfalls eine Empfehlung wert. Bitte rasch ausprobieren und verkosten!

Beliebt, beliebt, beliebt - seit an jeder Ecke ein chinesisches Restaurant zu finden ist sind Frühlingsrollen nicht mehr von unserem Speiseplan wegzudenken. Wer einmal selbst welche zubereiten möchte, dem wird dieses Rezept für Frühlingsrollen hilfreich sein. Für den Teig gibt es verschiedene Ansätze: Entweder selbst einen Teig zum einwickeln zubereiten, oder aber auf Fertigteig zurück greifen. Für die Frühlingsrollen eignet sich auch Strudelteig - dann sozusagen “europäisierte” Frühlingsrollen. Der österreichische Einfluss in meinen Rezepten ist schon länger auffällig geworden, aber wenn es halt schmeckt…

Ein Hirschrücken ist eine besonders edle Zutat. Nicht leicht zu beschaffen und auch ziemlich teuer. Am besten beim Jäger direkt bestellen, oder bei einem sehr guten Fleischer. Ausgelöster Hirschrücken kann sehr gut in der Pfanne gebraten werden. Gewürze wie Knoblauch, Thymian, etwas Zimt und Lebkuchengewürz geben ein fantastisches Aroma. Also einfach mal ausprobieren das Rezept für Hirschrücken. Die Beilagen sind im Rezept unten verlinkt…

Ein Kartoffelpüree ist sicher eine leckere Sache. Ob nun ein Püree aus der Packung schlechter ist wie frisches, soll hier nicht weiter diskutiert werden. Jedenfalls benötigen Sie für das Kartoffelpüree die richtigen Kartoffeln. Kartoffelpüree wird in der Top- Gastronomie gerne ganz fein gemacht und dazu durch ein Sieb gedrückt. Wer es deftiger mag, der presst die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse. In so manchem Gourmetführer wird Kartoffelpüree “mit Stückchen” drin schon als besonders und außergewöhnlich beschrieben. Das Püree kann natürlich auch mit Kräutern verfeinert werden. So schmeckt zum Beispiel ein Kartoffelpüree mit Bärlauch sehr, sehr gut. Da viele Menschen keine Milch vertragen, kann Kartoffelpüree auch mit Sojamilch und Sahne zubereitet werden. Wichtig dabei ist die richtige Sojamilch bzw. Sahne ohne Algen. Kartoffelpüree ist also die ideale Beilage.

Der Krautsalat regt die Verdauung an, schmeckt Sommer und Winter zu gegrilltem und gebratenem Fleisch. Kümmel mag man eben oder nicht. Der Krautsalat kann aber auch ohne Kümmel zubereitet werden. Dazu dann gleich noch ein Rezept Schweinesteak - dazu passt der Krautsalat am besten.

Hat gerade im Winter Saison, das glasierte Wurzelgemüse. Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel geben richtig Kraft, schmecken lecker und sind gesund. Einfach mal ausprobieren, die Beilage Wurzelgemüse passt zu vielen Speisen und ist auch rasch zubereitet.

So ein Hähnchen ist eine gute Sache, gebraten oder gegrillt immer lecker. In Bayern und anderswo wird das Huhn gerne gefüllt. Dabei kann ein Basis Rezept für Semmelknödel sehr hilfreich sein. Ein gefülltes Huhn schmeckt besonders saftig und die Füllung kann gleich als Beilage gegessen werden. Die Knödelmasse für die Füllung können Sie aus Semmeln, Brezen, Schwarzbrot oder Baguette zubereiten. Die klassische Semmelfüllung schmeckt natürlich sehr lecker und wenn Sie Lust haben können Sie die Füllung noch mit Steinpilzen, Pfifferlingen oder Champignons verfeinern.

Die Rezepte zum gefüllten Huhn:

Brathuhn mit Knödelfüllung
Brathuhn mit Steinpilz- Knödelfüllung

Die Kartoffel zählt zu den beliebtesten Gemüsesorten in Deutschland und in Österreich. Da gibt es viele Möglichkeiten der Zubereitung. Eine davon ist mein Rezept für Kartoffelgratin. Während viele Köche nicht auf den Käse verzichten wollen und diesen als Abschluss auf den Gratin geben, komme ich noch immer ohne Käse aus. Wer trotzdem Käse haben möchte, dem bleibt es selbst überlassen, entsprechend zu verfeinern.