Käsespätzle
Die Käsespätzle gehören zu meinen Lieblingsgerichten. Gerade im schwäbischen Sprachraum sehr verbreitet, habe ich das Gericht besonders gerne in Ulm und um Ulm herum gegessen. Persönlich gekocht unterliegt dieses Rezept ständiger Veränderung. Da werden die verschiedensten Käsesorten gemischt, da war auch schon mal ein Blauschimmelkäse dabei. Wichtig ist die gute Basis: Die Spätzle müssen richtig gekocht werden und sollten nach dem abschütten nicht zusammen kleben. Das tun die Spätzle dann, wenn Käse und Zwiebel sich mit der kräftigen Teigware im Backofen zu Käsespätzle verheiraten.
