Wels oder Waller ist ein köstlicher Fisch
In meiner Lehrzeit zum Koch bei Alfons Schuhbeck hatten wir geräucherten Waller stets auf der Speisekarte. Das Räuchern ist nicht ganz so einfach, da ich etwas Blutwurst im Haus hatte, habe ich mit dem Fischlein ein wenig herum probiert: Das Rezept Waller ist daraus entstanden - hat übrigens allen sehr gut geschmeckt und wird wohl im Winter noch öfter in meinem Speiseplan auftauchen.
